试题详情
- 简答题常用的果汁澄清方法有哪几种?
-
(1)酶法—果胶酶水解果胶;
(2)明胶-单宁法;
(3)酶—果胶联合澄清法;
(4)硅藻土法;
(5)自然澄清法;
(6)加热澄清法。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 小麦面粉中的面筋性蛋白质,主要是()蛋白
- 腌渍保藏
- 果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为蜜
- 冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度
- 天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或人工发
- 分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作
- 隧道式干燥机根据小车和空气流动的方向分为
- 生产淀粉软糖时,一般常压熬糖的加水量为淀
- 常用的果汁澄清方法有哪几种?
- 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
- 下列()干燥方法中,复水后的食品比其他干
- 简述有机酸的加工特性?
- 食品按保藏原理的分类方法。
- 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香
- 热力指数递减时间
- 干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,
- 食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容:(
- 在食品冻结的过程中,决定冻结品质量好坏的
- 食品的质量的定义?怎样评价食品质量的好坏
- 食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1