试题详情
- 单项选择题在食品冻结的过程中,决定冻结品质量好坏的是()。
A、初阶段
B、中阶段
C、终阶段
D、初阶段和终阶段
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面筋的形成?
- 说明内容物腐败变质的类型,分析其原因。
- 肉的成熟有(),()和()三个阶段。
- 罐头排气的方法及原理?
- 氮溶解指数
- 食品罐藏的优点有哪些?
- 写出巴氏杀菌乳的工艺流程。
- 生产450g猪肉罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影
- 烟熏方法有几种?简要说明其操作要求。
- 用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括(
- 在西式肉制品生产过程中,常使用烟熏工艺,
- 下列可作为冷冻介质的有()。
- 面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段:第
- 对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10
- 引发食品变质的微生物主要种类?
- 试述影响微生物耐热性的因素。
- 热凝固性乳清蛋白质不包括()。
- 食品干制工艺选择的原则有哪些?
- 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水