试题详情
- 简答题用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
- 干燥温度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响罐头食品传热的因素有哪些？
- 干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅
- 自发气调包装（MAP）在贮藏过程中，容易
- 果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。
- 论述腌制剂的防腐作用。
- 罐头内壁涂料按其作用不同，可分为（）。
- 气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），
- 影响大豆蛋白质溶解度的因素有（）
- 在整个恒率干燥期内，食品的表面温度均保持
- 食品的化学保藏概念是什么？
- 简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？
- 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
- 食品防腐剂根据特性可以分为那些类别？各自
- 什么现在的气调库绝大多数采用单层建筑？
- 实用冻藏期
- 糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）
- 简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质
- 粗滤的方式主要有（）和（）两种。
- 过冷是晶核形成的必要条件。（）
- 压榨法制油，根据压榨设备的种类分为（）、