试题详情
- 单项选择题下列()干燥方法中,复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。
A、空气对流干燥
B、滚筒干燥
C、真空干燥
D、冷冻升华干燥
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述罐藏容器的性能要求。
- 涂料铁
- 试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作
- 什么叫D值?什么叫TRT值?
- 简述冻藏食品的重结晶。
- 面包中盐的作用及用法用量?
- 气调贮藏的主要技术参数有:()。
- 按所带功能基团的性质,一般将离子交换树脂
- 判断产品是不是罐头食品的原则?
- 什么叫冻结率?如何计算?
- 糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可
- 在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互
- 小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括()
- 大豆分离蛋白的蛋白质含量为()
- 今有1000kg含脂率为2.9%的原料乳
- 二重卷边的外部技术指标包括();其内部技
- 面团最后醒发的目的是什么?影响醒发的因素
- 在静止高压杀菌操作中应注意的事项是什么?
- 食品干制工艺选择的原则有哪些?
- 为达到软饮料用水的水质要求,只靠一种水处