试题详情
- 单项选择题下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。
A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长
B、冷藏室内空气中水分含量越低越好
C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却
D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼类肌肉中，（）比较丰富，但缺乏（），这
- 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐
- 大豆蛋白的主要特点？
- 根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有
- 天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有
- 简述熏烟的组成及其作用。
- 罐头食品如何分类？为何以pH4.6作为分
- 简述罐头食品热杀菌的原理。
- 在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和
- 食品抗氧化剂容易氧化，使用时应注意什么？
- 软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌
- PSE肉和DFD肉的特点是什么？
- 食品干制前的水分含量为86.8%，干制后
- 常见的氧化性食品杀菌剂有（）。
- 简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、
- 简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
- 肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使
- 辐射可以应用在哪些食品上？
- 辐射的生物学效应体现在哪些方面？
- 超高温瞬时杀菌法用下列（）英文缩写名称。