试题详情
- 简答题简述淇淋所含的非脂乳固体中乳糖的作用。
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1.非脂乳固形物的使用量受乳糖的限制；
2.乳糖的溶解度相对较低，在一定条件下会形成较大晶体，冰淇淋会形成“砂”的质构，造成口感不佳。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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