试题详情
- 简答题罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程,是指()、()以及()等因素。
- 杀菌温度;时间;反压
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响乳密度的因素包括()
- 食品化学保藏的特点有哪些?
- 高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间
- 为防止果蔬在制作过程中氧化,常用的氧化剂
- 树脂和溶剂是灌溉密封胶最重要的组分
- 食品腌制的基本原理是什么?
- 下列属于酱卤肉制品的是()
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影
- 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧
- ()是关系到肉在加工中的嫩度,变化和某些
- 用什么方法调制才能得到理想的韧性面团和酥
- 食品在冷藏的过程中,未成熟的果实的干耗现
- 腐败菌
- 水结冰的速度与冰解冻的速度一样的。()
- 果蔬冷害的出现需要一定的时间,放入2℃,
- 乳是哺乳动物胃哺育幼儿从乳腺分泌的一种白
- 热力排气
- 食品的腐败变质主要是由于()和()所造成
- (乳粉的)容积密度
- 试述升华干燥的原理。