试题详情判断题高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题商业无菌和杀菌是一个意思吗？说明原因。SO2和亚硫酸盐常超低氧贮藏中，氧的浓度在（）以下。下列属于肉制品发色剂的是（）热力致死速率曲线试述烟熏的主要成分及其作用。食品保质期以下材料中（）不适合用作烟材料。糖酸比引起果汁浑浊的原因是什么？说出食品保藏的四大基本原理。食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的同一鱼体血合肉比例最大的部位是（）果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（水处理中常用的混凝剂包括下列（）简述鲜蛋在腌制过程中是如何变化，使其成为什么是尸僵？简述尸僵形成的原因及过程。发酵对食品品质有哪些的影响？
