试题详情
- 简答题引起果汁浑浊的原因是什么？
- 细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。
- 对果蔬进行冷冻处理过程可导致细胞膜发生变
- 加工婴儿配方乳粉时，常需对乳蛋白质进行调
- 真空水蒸气凝结解冻
- 常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控
- 胶原纤维主要由胶原蛋白组成，是肌腱、皮肤
- 食品冷却方式有哪几种？各有何利弊？
- 酪蛋白的酶凝固
- 今有1000kg含脂率为3.5%的原料乳
- 碳酸饮料
- 简述果脯蜜饯类制品的工艺流程。
- 皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。
- 简述速冻与缓冻的优缺点？
- 举例说明判断蔬菜的成熟度的方法有哪些？
- 隧道式干燥设备中的顺流式和逆流式各有什么
- 部分杀菌效率值
- 直接接触式干燥机，加热介质是（）。红外或
- 乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否
- 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（
- 加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添