试题详情简答题直接接触式干燥机，加热介质是（）。红外或高频干燥机，热量由（）提供。冷冻干燥，水分通过（）而除去。正确答案：热空气；辐射能；升华答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述食品的腌制方法影响食品干制的主要因素有哪些？混合果肉饮料初乳有那些特性？如何加工利用？（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对香肠为什么腌制蔬菜时要进行密封？制备母发酵剂培养基所用的灭菌方法是（）。检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试在奶粉生产中，一般选用（）法干燥，具有良面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；果胶物质的存在形式（）。软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌碳酸化食品干燥时如何选用合理的干燥工艺条件？食品的质量要素主要有哪些？食品中的水分可分为哪几种？ 肌原纤维中的蛋白质有哪几种？牛乳均质的目的及方法？食品加工的三原则（）。
