试题详情
- 简答题食品的质量要素主要有哪些?
- 感官特性;营养;卫生;保藏期。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 气调贮藏库的特点有哪些?
- 简述密封措施对罐头保藏的影响。
- 食品腌制剂有哪几类?
- 要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则
- 引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高,蛋白质
- 用空气干燥时,食品干制工艺条件主要包括(
- 简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
- 硅窗气调的原理是什么?
- 试述冷藏温度,空气相对湿度及流速的选择原
- 衡量面筋工艺性能的好坏,哪项是错误的()
- 影响食品湿热传递的因素有哪些?
- 试述食盐对食品的防腐作用。
- 果蔬浸提取汁的方法可以采用()和多次逆流
- 引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作
- 简述腌制剂作用
- 说明肉腌制的防腐作用机理。
- 韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是
- 顺流干燥的特点是前期干燥缓慢,后期干燥强
- 碳酸化系统一般包括()几个部分。Q
- 罐头食品传热的方式包括()。