试题详情简答题简述密封措施对罐头保藏的影响。正确答案：使罐内食品与罐外环境完全隔绝，不再受到外界空气及微生物污染而引起腐败。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述酒花在啤酒中的作用。升华干燥热漂写出豆乳粉的加工工艺流程。大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆食品干制是水分的（）结果。引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？利用渗透压保藏食品的原理是什么？果蔬气调贮藏的关键是（）什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素D值、TDT值、Z值、F值的概念是什么？写出盐水火腿的加工工艺流程。辐射臭隧道式干燥机根据小车和空气流动的方向分为衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列（）。扩散什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线？果蔬速冻加工的一般工艺流程。
