试题详情
- 判断题大豆异黄酮具有多种生理功能,被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、
- 可乐型汽水使用的着色剂是(),酸味剂主要
- 简述果蔬罐头原料热烫的目的及热烫方法。
- 食品工艺学所研究的内容包括()或()过程
- 食品熏烟中,起抗氧化作用的是以下哪个成分
- 按加工方法不同可将香肠分为鲜香肠、熏煮香
- 食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。
- 乳
- 电子加速器应用食品辐射上的主要特点有哪些
- 肉类的腐败主要包括()几种作用。
- 食品加工的三原则()、嗜好性。
- 冰淇淋生产中,产生收缩的原因是什么?
- 炼乳中总乳固体含量为30%,脂肪为10%
- 二重卷边的厚度是指卷边后()层铁皮总厚度
- 在对海上的渔获物进行冰冷却时,一般采用(
- 酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。()
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列
- 巧克力(),()的质构特征是可可脂物理特
- fh值大,则说明罐头食品传热快。
- 中间水分食品