试题详情简答题二重卷边的厚度是指卷边后（）层铁皮总厚度和（）之和。正确答案：5；间隙答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述饼干面团辊轧的定义及其作用。罐头食品的主要腐败变质现象平盖酸坏在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）青豆罐头如何护色？小麦制粉的过程：（）、（）、（）、（）。干耗在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？温度控制在食品保藏中的主要意义？生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改目前主要开发利用的植物蛋白有哪些？巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？下列物质中，可以用来吸附乙烯的是（）。什么是TTT计算法？请解释PSE肉形成的原因？什么是肉的成熟？西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用淋饭的目的是什么？面包配方中最基本的原料是（）。
