试题详情简答题面包配方中最基本的原料是（）。正确答案：面粉，酵母，水答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的大豆浓缩蛋白在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（腐败菌影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度使大豆食品产生腥味的物质是（）糖果果蔬涂膜保鲜的方法有（）。软饮料食品低温保藏原理是什么？什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？食品中常见的腐蚀现象有（）等。什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什饼干滤料层的孔隙率是指滤料的孔隙体积和整个滤热不稳定性乳清蛋白质包括（）。在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85热漂
