试题详情多项选择题下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（）。A、ATP水平降低B、持水性上升C、pH下降D、肌肉纤维收缩正确答案：A,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题速冻的优点是什么？简述发酵食品生产的基本原理。瘪塌温度导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类：可溶性简述食品干燥过程的特征。简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。全脂生豆粉代可可脂（CBS）下列哪一类食品与其他不同（）。果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果渗透脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试化学去皮时常用的试剂有（）。在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脱涩方法有（）。整个湿热传递过程实际上包括两个过程，既（食品冻结有哪些方法？试述蔬菜腌制品的分类及特点。引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、
