试题详情
- 简答题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
- 再润湿法（二段法）；直通法（一段法）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
- 食品辐射的化学效应体现在（）五个方面，其
- 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变
- 在静止高压杀菌操作中应注意的事项是什么？
- 简述发酵食品生产的基本原理。
- 乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还
- 干燥过程中的加工条件，影响物料干燥的因素
- 简述饼干面团辊轧的定义及其作用。
- 简述低温保藏原理？
- 适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）
- 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
- 许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么
- 下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（
- 食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？
- 肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析
- 食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
- 什么是小麦粉的成熟？
- 冷藏链
- 食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备
- 发酵