试题详情
- 简答题脱涩方法有（）。
- 温水浸泡法，酒浸泡法，SO2脱涩法，乙烯脱涩法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述食品冷却方法及其优缺点？
- 常用的发色剂有（）。
- 用辐照来处理食品，根据辐照剂量的大小和处
- 酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。
- E.D.C.B.A.焦香型糖果的质量标准
- 食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵
- 简述雪糕加工工艺流程。
- 注射腌渍法分为（）和（）。
- 下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
- 树脂和溶剂是灌溉密封胶最重要的组分
- 理论上罐头真空度能达到的极限值为（）
- 碳酸化系统一般包括（）几个部分。Q
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色，从而影
- 果蔬汁澄清的方法？
- 食品罐头胀罐可分为以下三类：（）、（）和
- 植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果
- 鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）
- 真空封罐时，需补充加热的情况有：（）；（
- 腌腊肉制品
- 乳粉生产过程中的预热杀菌及真空浓缩各有什