试题详情单项选择题理论上罐头真空度能达到的极限值为（）A、300mmHgB、420mmHgC、540mmHgD、760mmHg正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题导湿性什么是中间水分食品？引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化热不稳定性乳清蛋白质包括（）。TDT值溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工为什么罐头中常添加糖水、盐水、汤汁等？肉类在加热过程中的变化是什么？简述罐头食品热杀菌的原理。具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值实际杀菌条件下的F值干燥工艺选择的原则是什么？简述引起微生物死亡或抑制的原理？固体饮料简述罐内壁涂料的种类和作用。酸奶发酵剂冰淇淋
