试题详情
- 简答题导湿性
- 由于水分梯度使食品内水分从高水分向低水分处转移或扩散的现象。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛乳离心分离后可得到()两部分
- 食品的辐射保藏有何优点?
- 冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性
- 腌制过程中常见的发酵类型有()。
- 食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。
- 泡沫体
- 在水中加入石灰,可以降低碳酸盐硬度和碱度
- 罐头生产中,排气方法有()。
- 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意
- 膨润现象
- 表面汽化控制的食品,水分的外扩散速度()
- 什么叫混合发酵剂,单一发酵剂的优点是什么
- 乳脂肪在牛乳中形成()
- 泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的
- 致死率
- 果蔬汁饮料
- 天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或人工发
- 真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是
- 果蔬罐头加工中,热烫方法有()四类。
- 罐头食品的排气方法有哪些?并对各种排气方