试题详情判断题在水中加入石灰，可以降低碳酸盐硬度和碱度。（）正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终果蔬气调贮藏的关键是（）排气的方法有（）。巴氏杀菌法下列可作为冷冻介质的有（）。冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。列举几种新型杀菌技术：（）等。腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使混合果肉饮料试述豆乳中豆腥味产生的原因和防止措施。糖果的主要质量变化问题是：（）和（）。速溶乳粉生产的关键操作。空罐的钝化处理什么是液熏法？有哪些特点？Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍果蔬气调贮藏食品中常见的腐蚀现象有（）等。用于食品杀菌的放射线有哪些？气调库的特有设施有：（）等。影响罐头食品传热的因素有哪些？
