试题详情简答题速溶乳粉生产的关键操作。正确答案：生产过程中的两个关键环节： （1）附聚：采用高浓度、低压力、大孔径喷头、低转盘转速可以使乳粉的颗粒较大，改善乳粉的下沉性。 （2）喷涂卵磷脂。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化1810年（）出版《动植物物质的永久保存最大冰晶生成区氧化肌红蛋白是（）。将罐身与罐底用封罐机进行卷封形成（）结构简述罐藏容器分类？试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。威胁食品安全的污染源有哪些？食品辐射引起的效应有哪些方面，各有何特点干制时食品的物理和化学变化。按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三原糖浆常用的果汁澄清方法有哪几种？食品干制是水分的（）结果。调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水食品冷却的方法常用的有（）。简述冻结对食品品质的影响食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按简述泡菜产生致癌物的途径。什么是冷害？
