试题详情
- 简答题食品冷却的方法常用的有()。
- 冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂
- 末乳
- 果蔬的干制
- 水的硬度是指水中离子()的能力。一般指水
- 一般甜饼干使用化学疏松剂,面包、苏打饼干
- 什么是栅栏技术(效应)?通常设置的栅栏因
- 脂肪在体内的蓄积,依动物种类、品种、年龄
- 在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO<
- 为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终
- 大豆油脂中的主要成分分为()、()与()
- 生产饼干时,酥性面团温度以控制在()为宜
- 影响肌肉颜色变化的因素有()
- 苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下,以未解离的
- 说明D100℃ =
- 栅栏技术、栅栏因子、栅栏效应是什么?
- 软罐头密封时的封边方法有()、()和()
- 简述肉加工中颜色变化的原因。
- 对1L牛乳包装而言,如果原始芽孢数为10
- 腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过
- 电熏法