试题详情
- 判断题一般甜饼干使用化学疏松剂,面包、苏打饼干使用生物疏松剂。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品罐藏是什么?
- 乳的酸度越高,对热的稳定性就越好。()
- 在食品加工与保藏过程中,与食品变质有关的
- 试述影响微生物低温变弱或死亡的因素。
- 充气糖果
- 牛乳均质的目的及方法?
- 酸奶的发酵分哪两个阶段?
- 导致罐头食品腐败变质的主要原因有()。
- 鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重
- 下列甜味剂中可用于糖尿病人使用的是()
- 简述引起微生物死亡或抑制的原理?
- 肉的烟熏
- 罐头食品的排气方法主要有()、()、()
- 在乳中,乳糖溶解度可区分为()三种。
- 为了保证肉品的卫生质量,对畜禽在临宰前进
- 市场上销售的冷藏过的香蕉,表皮很快出现变
- 果蔬加工对原料的要求有:()、()、()
- 果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的
- 引起果汁浑浊的原因是什么?果汁的生产工艺
- 简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)