试题详情
- 简答题充气糖果
- 机械搅擦作用在糖体内充入无数细密泡,或定向机械拉伸形成气孔成为充气质构。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 试述罐头食品变质的现象及原因。
- 肉成熟过程中的主要变化。
- 油炸方便面α度约为()。
- 配制乳粉
- 牛奶加酸凝固的原理是()。
- 哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封?(
- 简述可可制品的生产工艺流程(主次关系)。
- 低温长时杀菌法用下列()英文缩写名称。
- 根据食品的pH值及微生物的耐热性,可将食
- 简述热加工对植物性食品品质的影响?
- 巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响?
- 当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若
- 食品在干制过程中发生哪些变化?
- 分析干燥引起蛋白质变性的原因。
- 脱脂乳加酸或凝乳酶处理可得到凝块和()2
- 影响冷却速度的因素有哪些?
- 绿色食品
- 大豆蛋白的溶解度
- 导致罐头食品腐败变质的主要原因有()。
- 简述影响干制的因素(干制条件、食品特性)