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简答题引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？ 
  • 细小的果肉粒子，胶态或分子状态及离子状态的溶解物质。
    常用的果汁澄清方法：
    （1）酶法—果胶酶水解果胶；
    （2）明胶—单宁法；
    （3）酶—果胶联合澄清法；
    （4）硅藻土法；
    （5）自然澄清法；
    （6）加热澄清法。

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