试题详情简答题大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。正确答案：粗粒分散体系；分散介质；分散相答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述速冻果蔬的工艺流程。影响淀粉老化的因素？下列气体指标的控制方式中，适合对二氧化碳在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同水果罐头的变色原因？水分活度 电子加速器的主要结构包括：（）。简述大豆蛋白的主要产品类型？真空吸收硬糖的标准平衡相对湿度应低于（）。粗滤的方式主要有筛滤和（）两种。干制品在包装前应进行哪些处理？为什么要压肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是温度和水分对食品腐败变质有何影响？为使面包膨松柔软，可在面包中加入小苏打、含有800kg含脂率为4.2%的原料乳，简述辐射的化学和生物学效应。商业无菌是什么？什么是美拉德反应？如何防止？
