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简答题干制品在包装前应进行哪些处理？为什么要压块？
  • （1）筛选：机械筛选及人工筛选（目的是分级和去杂质）；
    （2）均湿：主要针对水果（回软或发汗）（批次、内外）；
    （3）烟熏（杀虫）。常见的烟熏剂有甲基溴、环氧化合物及酯类（甲、乙酸酯）；
    （4）速化复水处理。采用压片法，刺孔法及刺孔压片法。
    压块：节省费用，延长保质期，加快复水速度。

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