试题详情简答题简述速冻果蔬的工艺流程。正确答案：原料接收—原料预处理—烫漂或浸渍—预冷却—沥水—布料—速冻—包装—检查—冻藏。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品生产中常用的腌制方法有哪些？在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品什么是导湿性和导湿温性？香肠下列不能做加工用原料乳的是（）果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和胴体 请写出五个罐头密封中常见的缺陷：（）。配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低（）乳在食品的辐照保藏中，常用的辐射源包括（）冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体成熟肉的主要特征是（）。果蔬腌制中色泽是怎样形成的？写出速冻水饺的加工工艺流程。常用硬化剂有（）等。简述速冻的定义按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法简述食品冷却的方法及其优缺点？盐渍的方法有几种？各有什么特点？蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生
