试题详情多项选择题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在制蜜饯过程中，硬化处理的目的及原理是什如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可采果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）酸性极限PH值果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为面筋的形成？为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。简述糖对面团结构的影响。试简述气调贮藏库中安全阀的原理。食品辐射未能有效广泛应用的主要原因有哪些目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（简述腌渍过程的实质。食品罐藏影响酥性面团调制的主要因素？离子交换树脂的选择原则有哪些？生产饼干时，酥性面团要求含水量在。（）冷却肉冰淇淋产生收缩的原因（）。在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85
