试题详情简答题果蔬汁澄清的方法？正确答案：自然澄清法；明胶—单宁法； 酶法； 酶、明胶联合澄清法；加热澄清法；冷冻澄清法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题胴体 简述生物代谢产物应用于食品保藏的要求。放血良好的肉的颜色决定于（）。调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水标准化肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化（辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？发酵对食品品质的影响？食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性面包生产中，活性干酵母是怎样活化的？面包肉的持水性罐藏食品的生产工序主要包括哪些过程？淋饭的目的是什么？乳中酪蛋白胶粒结构怎样？奶油压炼和加盐的目的各是什么？离子交换膜按透过性能分为（）。简述麦芽汁的制备过程。
