试题详情判断题熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题写出巴氏杀菌乳的工艺流程。果蔬汁浓缩可采用的方法有（）我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类石腊属于（）涂料直线斜率的倒数面团加热肉的持水性要比生肉（）说出食品保藏的四大基本原理。写出碱提酸沉法加工大豆分离蛋白的原理和工氧化型过氧乙酸与过氧化氢的杀菌特性如何？加工乳饮料时，常出现不稳定的质量缺陷，请果蔬汁饮料肌原纤维中的蛋白质有哪几种？简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段下列哪种糖类的扩散系数最大（）。真空膨胀在食品变质的原因中，（）往往是最主要的原虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物肉类腌制可起到（）的作用。酱渍蔬菜的加工工艺中最后的酱制，一般分为
