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简答题简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
  • 研究表明：在无氧条件下，Sn和Fe在弱酸中偶合时，能促进锡的腐蚀，而抑制铁的腐蚀；原因：在弱酸性有机酸溶液中，铁的腐蚀电位与锡相比，正电性较强，所以锡为阳极而铁呈阳极，这样锡层就被腐蚀。
    内壁的腐蚀过程可大致分为三个阶段：
    第一阶段：Tinplate维持着完全锡覆盖层；罐头可以食用。
    第二阶段：露铁面积扩大到相当大的阶段；保质期结束。
    第三阶段：锡板全部溶解完毕。食品不能食用。

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