试题详情简答题肌原纤维中的蛋白质有哪几种？正确答案：肌球蛋白、肌动蛋白、肌动球蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题D值HTST杀菌温一般为（）简述真空干燥设备的组成和特点。传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传面团在气调贮藏中，脱除乙烯的方法有高锰酸钾氧酵母发酵在面包中所起的作用有（）。简述食品干燥机制。下列关于水果罐头糖液配制的说法，错误的是简述酒花在啤酒中的作用。干燥工艺选择的原则是什么？按软饮料的加工工艺，可以将其分为四类，分在可可脂中，（）晶型是占主要的。简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率温度和水分对食品腐败变质有何影响？说明肉腌制的防腐作用机理。热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应碳酸化fh值大，则说明罐头食品传热快。
