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简答题简述冷冻干燥机的特点、适用性及主要设备？
  • 主要由干燥箱、加热板、冷阱、出料口等组成。
    特点：减少生理活性物质、营养成分和风味的损失，可以最大限度的保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。但初期设备投资较大，冷冻干燥花费大，干燥时间一般也较长。
    适用于高附加值的食品原料、需要保持活性物质、高品质的食品如水果、蔬菜、肉类等。

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