试题详情简答题引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（）三大类。正确答案：细菌、酵母菌、霉菌答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（按原料配比来分类，饼干可以分为哪几类？冰淇淋的收缩现象的主要原因是（）。乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，真空封罐时，需补充加热的情况有：（）。食品添加剂下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。顶隙用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿果蔬的变色主要与（）有关。对罐藏容器的要求有（）、（）、（）、（）什么叫PPP条件？什么叫TTT理论？“T转化糖浆 °T简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。硬糖的返砂在气调贮藏过程中，O2按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法
