试题详情
- 简答题乳房炎乳的（）值升高，酪蛋白数降低。
- 氯糖值
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。
- 顶隙
- 中间醒发就是醒发，这句话对吗？为什么？
- 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）
- 简述通过小麦水分调节的目的。
- 简述常见的抗氧化剂及其适用性？
- 蒸汽喷封排气
- 饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯
- 食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
- 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
- 肉在冻结时的变化：（）和化学变化。
- 什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什
- 下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术
- 食品烟熏的目的主要有哪些？
- 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变
- 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧
- 为什么陈面比新面的面粉筋力好？
- 超低氧贮藏中，氧的浓度在（）以下。
- 试简述气调贮藏库中安全阀的原理。
- 乳清的主要成分是（）、（）、（）、无机盐