试题详情
- 判断题饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 常用的果汁澄清方法有哪几种?
- 食品低温保藏原理是什么?
- 咸蛋加工应使作()来调制盐泥。
- 在利用含有()的种子食用时,应事先加水处
- 罐头内壁涂料中最重要的组分是()和()。
- 腌渍是一种重要的蔬菜加工技术,举例说明腌
- 下列属于肉制品发色剂的是()
- 常用的肉腌制剂有哪些?
- F0值
- 生产425g蘑菇罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌
- 引起果汁浑浊的原因是什么?
- 常见的氧化性食品杀菌剂有()。
- 干耗
- 用药期间及停药后3日内的牛乳,不可以收购
- 几十年来各国科学家在农产品的辐照化学、辐
- 加工茶饮料时,常出现混浊、沉淀的质量缺陷
- 食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些?
- 下列不能用作罐藏用畜禽原料的是()。
- 方便面的面团调制可分为()四个阶段
- 说出食品保藏的四大基本原理。