试题详情
- 简答题什么是TTT计算法？
- 储藏温度与冻藏期之间的关系曲线称为TTT曲线。把某种冻结食品在流通过程中所经历的温度和时间记录下来，根据TTT曲线按照顺序计算出各个阶段的品质下降值，然后再确定冻结食品的品质，这种方法称为TTT计算法。
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