试题详情
- 判断题常乳的导电率一般保持不变。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些？
- 肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。
- 什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什
- 按原料不同食品可分为几类？
- 如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
- （乳）自然酸度
- 一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（
- 低剂量辐照的平均辐照剂量范围约在1kGy
- 影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答
- 下列肉制品需要真空搅拌的是（）。
- 写出豆乳粉的加工工艺流程。
- 食品干制前的水分含量为86.8%，干制后
- 食品化学保藏
- 食品干藏的原理是什么？
- （）直接影响方便主食品的食用品质。
- 调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有
- 饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯
- 比较三种排气方法的优缺点。
- 不属于影响肌肉颜色变化的因素是（）
- 罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？