试题详情
- 简答题调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？
-
需调整的原料：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素
功能性乳粉中的功能因子：膳食纤维、低聚糖、糖醇、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、醇类及酚类、磷脂、双歧杆菌 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的
- 写出豆乳粉的加工工艺流程。
- 在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的
- 在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
- 抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
- 食品干藏
- 目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法
- 大分子多糖辐照后，容易出现（）现象。
- 食品辐射保藏
- 高温短时杀菌的英文缩写名称为（）
- 肌肉的基本构造单位是（），脂肪组织的构造
- 过冷是晶核形成的必要条件。（）
- 影响食品干制的主要因素有哪些？
- 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列
- 食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符
- 罐头排气方法有（）、（）、（）。
- 果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、
- 电子加速器的主要结构包括：（）。
- 小麦制粉中什么叫润麦？
- 叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化