试题详情简答题写出凝固性酸乳的加工工艺流程。正确答案: 工艺流程:原料乳验收→净化→标准化→配料→预热、均质、杀菌、冷却→接种发酵剂→灌装→发酵→冷却→后熟→成品 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题涂料都是有机化合物,构成涂料的原料有多种瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。()蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用?油炸方便面α度约为()。升华干燥简述制作冰淇淋中,脂肪的作用。肉保持肉中水分的理化基础是什么?请在分析真空冷却热力致死速率曲线试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考去霜(脱模处理)肌球蛋白的特性之一是具有()活性,()离气调贮藏的副作用是()。酪蛋白的等电点为()。冻结牛肉在生产地冻藏、运输和销售各阶段的腌腊肉制品生产425g蘑菇罐头,以嗜热脂肪芽孢杆菌非发酵性腌渍品包括()等。干酪简述脱除CO2的方