试题详情判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。（）正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射真空膨胀固体饮料在气调贮藏中，下列用于脱除乙烯的方法中，调制好的方便面面团静置熟化的理想温度为（简述喷雾干燥的特点、适用性及主要设备？肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）简述影响腌制速度的因素。加糖炼乳控制块状物质的形成的方法有哪些？食品与食物在概念上的有何区别？果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列写出果酱加工工艺流程。简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。辐射敏感性试述腌渍与发酵的区别和联系？说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和糕点（）是食品烟熏方法的发展趋势。真空吸收
