试题详情
- 简答题()是食品烟熏方法的发展趋势。
- 液熏法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的
- 含有800kg含脂率为4.2%的原料乳,
- 肉中的呈色物质是(),存在于肌浆中。
- 在喷雾干燥系统中,常见的喷雾系统有三种形
- 食品的质量的定义?怎样评价食品质量的好坏
- 奶油压炼和加盐的目的各是什么?
- 试述腌渍与发酵的区别和联系?
- 冰淇淋的收缩现象的主要原因是()。
- 面团最后醒发的目的是什么?影响醒发的因素
- 食品在干燥过程中的物理变化有:()。
- 在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的
- 简述烟熏保藏的基本原理
- 气调贮藏大致可以分为两类(),前者利用新
- 食品干制前的水分含量为88.4%,干制品
- 简述常见的抗氧化剂及其适用性?
- 影响肌肉颜色变化的因素有()
- 大豆分离蛋白
- 浑浊果汁进行均质和脱气处理的主要作用?
- 在气调贮藏库中,主要的气调设备有:()等
- 巴氏杀菌法