试题详情
- 简答题在对海上的渔获物进行冰冷却时,一般采用()和()两种方式。
- 碎冰冷却;水冰冷却
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 某罐头厂生产蘑菇罐头时,根据工厂的卫生
- 正是由于()的存在,使小麦粉具有独到的特
- 肉屠宰后经历()三个阶段的变化。
- 生产饼干在调制韧性面团时,应注意掌握加水
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影
- 微生物高温致死的原因是什么?
- 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂
- 理论上罐头真空度能达到的极限值为()
- 肌球蛋白的特性之一是具有()活性,()离
- 临界压力差
- 安全杀菌F值
- 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成,麦胶蛋白
- 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低()称
- 辐射完全杀菌又名(),这类杀菌可以达到(
- 论述食品基质成分对微生物耐热性的影响。
- 肉的固有硬度
- 简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
- 在大豆的多种抗营养因子中,()对豆制品的
- 大豆蛋白质的功能特性主要有()̳
- 食品干制前的水分含量为86.6%,干制品