试题详情
- 简答题论述食品基质成分对微生物耐热性的影响。
-
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面团
- 冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点?
- 制作面包的原料用水的要求是什么?
- 清蒸对虾易出现哪些质量问题?
- 果蔬原料去皮的方法包括()
- 二次发酵法的工艺过程主要特点?
- 碳酸化系统一般包括()几个部分
- 气调冷藏法
- 在烟熏加工过程,产生酚类物质的作用()。
- 简述丙酸盐防腐特点与适用范围。
- 导致果蔬汁混浊的因素主要包括两类:可溶性
- 在食品冷却过程中,空气冷却法的工艺效果主
- 琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法。
- 金属罐的密封中,头道滚轮的的结构曲线为(
- 面团调制时,加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖
- 固体饮料
- 简述物料表面硬化形成的机理。
- 罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),
- 试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考
- 在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的