试题详情
- 多项选择题果蔬原料去皮的方法包括()
A、机械去皮;
B、碱液去皮;
C、热力去皮;
D、酶法去皮;
E、冷冻去皮
- A,B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脱脂速溶乳粉一般采用()方法加工,全脂速
- 食品中常见的微生物主要有()、()和()
- 冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。()
- 糖果分类:()、()、()、()、()。
- 胴体
- 简述肉制品腌制过程中硝酸盐发色机理。
- 简述可可制品的生产工艺流程(主次关系)。
- 人造奶油又称为麦淇淋,它是以()为主要原
- 牛乳均质时应控制好()
- 盐渍的方法有几种?各有什么特点?
- 影响食品干制的主要因素有哪些?
- 简述冷冻干燥设备的组成及特点。
- 试述冷冻干燥的原理和优缺点。
- 原料热烫的方法有热水处理和()两种,热烫
- 结冰包括两个过程,既()和()。
- 什么叫PPP条件?什么叫TTT理论?“T
- (乳粉的)表观密度
- 简述巧克力生产工艺流程。
- 简述烟熏的目的
- 引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作