试题详情
- 简答题简述食品的腌制方法
- 干腌法、湿腌法、动脉或肌肉注射腌制法、混合腌制法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于(
- 非脂乳固体包括()、()、矿物质和其他一
- 真空膨胀
- 果蔬采摘后,仍具有生命力,他们的呼吸作用
- 常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外线消毒和
- 脱脂乳用酸或凝乳酶处理后,可得到那些物质
- 适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清
- 装罐:
- 试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。
- 食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些?
- 简述缓慢冻结时浓缩的危害性。
- Z值
- 脱脂乳用凝乳酶处理后,可得到()2部分
- 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些?
- 用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽;杀死昆虫和
- 肌肉的基本构造单位是(),脂肪组织的构造
- 食品的质量的定义?怎样评价食品质量的好坏
- 牛乳中主要的有机酸是(),此外还有微量乳
- 正常牛乳20℃时的密度为()。
- 面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵,产生大量