试题详情简答题乳清的主要成分是水、（）、乳糖、无机盐和水溶性维生素。正确答案：乳清蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传简述四川榨菜工艺流程。生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为简述预封的目的（）是食品烟熏方法的发展趋势。食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？请解释PSE肉形成的原因？下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法乳简述速冻与缓冻的优缺点？简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。果蔬去皮的方法有几种？下列成分中均属于可溶性的是（）。简述SO2的抑菌或一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干生产上常采用在酸性条件下加铜盐、锌盐等措根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）冷点加述果蔬复水的方法有（）。
