试题详情
- 简答题简述预封的目的
- 留有排气通道;防止表面层被蒸汽烫伤;防止蒸汽冷凝水落入罐内;保持顶隙处较高的温度;便于使用高速封罐机。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳糖
- 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、()等
- 气调贮藏的气体调节方式中,快速降氧的方法
- 在果蔬原料中,产生涩味的物质是(),与果
- 什么是栅栏技术?举一例说明在食品保藏中的
- 哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封?(
- 当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若
- 什么是调制乳粉?加工婴儿配方乳粉时,常需
- 乳中的酶类有脂酶(),过氧化氢酶(),还
- 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有()
- 影响罐头食品杀菌效果的主要因素是什么?
- 什么叫PPP条件?什么叫TTT理论?“T
- PSE肉和DFD肉的特点是什么?
- 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种
- 在罐头包装上下列哪种打印的方法是正确的(
- 简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率
- LTLT杀菌法
- 以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的
- 小麦的一次加工性
- 简述导致食品腐败变质的主要因素。